有機大米中米糠和胚芽部分含有豐富的和，能提高人體體質功能，促進血液循環，還能幫助人們減輕沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，有機糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高。它還保留了大量，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便。還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

有機大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近認定的蛋白質氨基酸配比模式，有機大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此有機大米蛋白質的營養價值高。

吃有機大米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，有機糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對的人很有幫助。日本研究證明，有機糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減重。

與普通大米相比，有機大米主要具有這幾個優點。有機大米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品。有機大米能增強腎功能，并有清熱作用，因此對浮腫病人也有療效。常吃有機大米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。有機大米中含有一定的，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩、色斑，改善膚色，并且它對于由引起的贅疣等有一定的作用。吉地嘉禾為您互聯網整理。